Sjøkrepshale

Yakitori grillet sjøkrepshale penslet med champagne og sjøkrepsglaze, servert med skalldyrssaus.
(H, M, SK, SV)

Kveite

Ovnsbakt kveite med asparges, sautert spinat, røde druer, skivet valnøtt, valnøttolje, ørettrogn, gressløk og eplehollandaise. Serverte med smørstekte urtepoteter fra Bjertnæs og Hoel fra Nøtterøy.
(M, VA, F, SV)

Lam

Pannestekt ytrefilet av lam med karamellisert gulrotpure, saltbakt sellerirot, romanesco, mini rødbet vendt i solbærglaze, sjalottløk og lammesjy tilsmakt rosmarin. Servert med potetkrokket fylt med comté.
(M, H, E, SV)

Sjokoladefudge

Toppet med hvit sjokolademousse, nøtter, bær, gel og bringebæris.
(M, H, N)

Lørdagstilbud
kun 645,-

Skalldyrravioli

Åpen ravioli med skalldyr, hasselnøtter, beurre noisette og skalldyrsaus

Kveite

Ovnsbakt kveite med smørstekte grønne og hvite asparges, spinat, syltet delikatesseløk, valnøtter, ørretrogn, ramsløksolje og blåskjellsaus

Entrecôte

Black Angus Entrecôte fra Argentina, smørstekt portobellosopp, ramsløksmør og bearnaisesaus

Crème brûlée

Lun crème brûlée med vaniljeis tilsmakt med skogsbær. Servert med bjørnebær og solbær marinert i rødvinsglaze og crêpe crisp

Lørdagstilbud
kun 645,-

Aspargessuppe

Aspargessuppe laget på hvite tyske asparges med smørstekte asparges og ramsløksolje

Piggvar

Ovnsbakt Piggvar med blomkålpuré, brokkolini, grillet purreløk, syltet knutekål, dillolje og eple beurre blanc

Lam

Ytrefilet av lamb vendt i persille crisp, gulrotpuré, saltbakt delikatesseløk, edamamebønner, hjertesalat vendt i Chardonnay glaze, bubu arare crisp, ramsløkchips og morkelsaus

Sjokoladefondant

Sjokoladefondant med Grand Cru vaniljeis, crumble og gel (kan tilbys glutenfri)

Meny 

Hvit Aspargessuppe
Kremet aspargessuppe laget på hvite tyske asparges med ramsløkolje.
Steinwein Riesling Trocken 2022

Kveite
Ovnsbakt Sterlingkveite med kaviar, crisp og vichyssoisesaus
Dittelsheim Chardonnay 2021 

Piggvar
Piggvar med grønne smørstekte asparges, hollandaise, beurre noisette og hasselnøtter
Westhofen Riesling 1G 2022
Dittelsheim Geiersberg GG 2020

Kalv
Rosa stekt kalv med karamellisert gulrotpuré, sprøstekt ramsløkblader, potetkrokket tilsmakt med Gruyère og morkelsaus
Dittelsheim Spätburgunder 2020

Pris: 1390,-

Onsdag 10.april får vi besøk av Stefan Winter og hans fantastiske viner fra Rheinhessen i Tyskland. Stefan vil fortelle oss om vinene, vinifikasjonen og historien til vinhuset. Vår kjøkkensjef har satt sammen en nydelig 4-retters meny til den uforglemmelige kvelden.

Om vinhuset
Weingut Winter ble etablert i Dittelsheim ­- Hessloch (Bereich Wonnegau) ved foten av Kloppberg i Rheinhessen­regionen. Eiendommen eies av familien Winter og drives av Stefan Winter siden 2000. Dokumenter viser at Riesling og Sylvaner ble dyrket der allerede i 1600. 60% av eiendommens 20 hektar er beplantet med Riesling. Resten er delt mellom Pinot Gris (Grauburgunder), Chardonnay, Sauvignon Blanc og Silvaner. 

Siden 2013 er Stefan Winter medlem av den internasjonalt anerkjente forbund for tyske Prädikat vineiendommer VDP. Stefan er også en av grunderne av «message in a bottle», en sammenslutning av unge likesinnede produsenter helt dedikerte til å lage høykvalitets stedspesifikke tørre viner. Stefan lager konsentrerte, klare og presise viner fra Dittelsheim solgt i henhold til VDPs klassifikasjoner

Lørdagstilbud
kun 645,-

Soppsuppe
Kremet soppsuppe med sprøstekt enokisopp, krutonger og gressløksolje

Kveite
Ovnsbakt kveite med jordskokkpuré, mini gulrot, reddik, jordskokkchips, dillolje og
Champagne veloutésaus

Indrefilet
Indrefilet av storfe med blomkålpure, saltbakt delikatesseløk, smørstekt mini gulrot, trøffel saus og gressløks olje

Crème brûlée
Lun crème brûlée med vaniljeis tilsmakt med skogsbær. Servert med bjørnebær og solbær marinert i rødvinsglaze og crêpe crisp

Lørdagstilbud kun
645,-

Sjøkreps
Pannestekt Sjøkrepshale med sjøkreps bisque, beurre noisette og poppet bubu arere ris

Skrei
Ovnsbakt skrei med brokkoli dippet i gressløksmajones og poppet bubu arere ris, blomkålpuré, syltet delikatesseløk, sandefjordsaus med løjrom og dillolje

Hjort
Rosa stekt hjort med jordskokkpuré, rødbeter, smørstekt rosenkål, grønnkålchips, solbærgel og fløtesaus tilsmakt med brunost.

Husets is
Grand Cru Vaniljeis, bringebæris, sjokoladeis

Lørdagstilbud 
kun 645,-

Kamskjell fra Hitra
Pannestekt kamskjell med jordskokkpuré, yuzu gelekuler og beurre noisette med soya og hasselnøtter

Kveite
Ovnsbakt kveite med jordskokkpuré, mini gulrot, reddik, jordskokkchips, dillolje og
Champagne veloutésaus

Indrefilet
Indrefilet av storfe med blomkålpure, saltbakt delikatesseløk, smørstekt mini gulrot, trøffel saus og gressløks olje

Sjokoladefondant
Sjokoladefondant med Grand Cru vaniljeis, crumble og gel (kan tilbys glutenfri)

Lørdagstilbud
 
kun 645,-

Sjøkreps                                    

Pannestekt Sjøkrepshale med sjøkreps bisque, beurre noisette og poppet bubu arere ris

Skrei                                                  

Ovnsbakt skrei med brokkoli dippet i gressløksmajones og poppet bubu arere ris, blomkålpuré, syltet delikatesseløk, sandefjordsaus med løjrom og dillolje

Hjort                                                  

Rosa stekt hjort med jordskokkpuré, rødbeter, smørstekt rosenkål, grønnkålchips, solbærgel og fløtesaus tilsmakt med brunost.

Husets is                          

Grand Cru Vaniljeis, bringebæris, sjokoladeis

Lørdagstilbud 
kun 645,-

Soppsuppe                                

Kremet soppsuppe med sprøstekt enokisopp, krutonger og gressløksolje

Kveite                                                

Ovnsbakt kveite med jordskokkpuré, mini gulrot, reddik, jordskokkchips, dillolje og

Champagne veloutésaus

Indrefilet                                            

Indrefilet av storfe med blomkålpure, saltbakt delikatesseløk, smørstekt mini gulrot, trøffel saus og gressløks olje

Crème brûlée                            

Lun crème brûlée med vaniljeis tilsmakt med skogsbær. Servert med bjørnebær og solbær marinert i rødvinsglaze og crêpe crisp